SASTOJCI

Potrebno je:
4 dl mlake vode
1 kesica suvoga kvasca
600 g brašna
1 kašičica soli
1 dl ulja
2 kašike masti
Za fil:
400-500 g mlevenog mesa
1 veća glavica crnog luka
1 ravna kašičica soli
1/4 kašičice bibera
po ukusu malo peršunovog lista
50 ml kisele vode

PRIPREMA

Sipajte mlaku vodu i dodajte suvi kvasac, promešajte. Dodajte brašno i so, pa mešajte dok se sve ne sjedini. Oblikujte testo u valjak i podelite ga na 10 delova. Svaki deo malo razvucete rukom, prebacite ka unutra i pritisnite prstima, oblikujući valjak. Pritisnite pripremljene valjke i uvaljajte ih u posudu sa uljem. Dobro ih potopite, prekrijte kesom da se ne suše i ostavite da odstoje. Mleveno meso pomešajte sa sitno seckanim crnim lukom, solju, bibierom, seckanim peršunom i kiselom vodom. Sve dobro izmešajte i ostavite u frižideru do upotrebe. Nauljite radnu površinu uljem u kojem je stajalo testo. Uzmite jedan deo testa, pritisnite ga rukom i razvucite dlanovima levo i desno, a onda i krajeve rastanjite. Razvučeno testo filujte filom od mesa, koji stavite duž cele trake testa. Prebacite deo testa od sebe preko fila i uvijajte do kraja. Potom formiranu traku uvijte u spiralu i stavite u pleh. I tako redom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni dok pita ne porumeni.